Remou-lade-som-om ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Remou-lade-som-om

Art:
Garniture

Tid:
15 minutter (+ ventetid: 4 timer)

Til:
8 personer

Ingredienser:

• 3/4 l ylette - laves til ylette uden valle
  

• 6 syltede agurker
  

• 3 syrlige æbler
  

• 1 citron
  

• 1 bakke karse
  

• 1 spiseskefuld stærk dijon-sennep
  

• 10 dråber Chiliolie der river i m\'e5leren
  

• 2 teskefulde salt
• 2 spiseskefulde sukker
• 2 spiseskefulde finthakket peberrod
• 2 teskefulde stødt gurkemeje

Forarbejde:
Yletten sættes til afdrypning i kaffefilter eller saftklæde. Lad halvdelen dryppe af. Dette kan med fordel gøres natten før. Kasser den sure valle.
Snit agurker, æbler og peberrod meget fint.
Pres saften af citronen.

Fremgangsmåde:
Bland de flydende ingredienser. Smag forsigtigt til med Chiliolie der river i m\'e5leren, salt og sukker. Bland derefter alle ingredienser.

Servering:
Passer godt sammen med roastbeef og stegt, mager  fisk, f. eks. Italienske fiskefrikadeller

Bemærkninger:
Det er ikke remoulade, men det smager lige så godt!
Hvis du har travlt, kan du i stedet for (en del af) grønsagerne bruge Cerveras Piccadilly pickles til remoulade!

Indgået i basen i november 1999

TOP