Orange rissalat ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Orange rissalat

Art:
Salat

Tid:
40 minutter

Til:
6 personer

Ingredienser:

• 100 g "vilde" ris
  

• 200 g almindelige løse ris
  

• vand
  

• salt
  

• 1 løg
  

• 1 moden peberfrugt - gerne gul eller orange
  

• 2 stilke bladselleri
  

• 1 bundt persille
  

• 30 g pinjekerner
  

• Til dressing:
  

• ½ dl citronsaft
  

• ½ dl appelsinsaft
  

• reven skal af 1 - 2 appelsin(er)
  

• reven skal af 1 - 2 citron(er)
  

• ½ dl rapsolie
  

Forarbejde:
Skræl og findel løg og peberfrugt.
Vask og skær bladsellerien i tynde skiver.
Vask, pil og hak persillen.
Vask citron- og appelsinskallerne grundigt, inden de rives og saften presses af dem.

Fremgangsmåde:
Kog risen og den "vilde" ris møre i dobbelt så meget - passende saltet - vand, som de selv fylder. Lad dem køle af.
Rist pinjekernerne på en tør pande til de bliver pænt brune.
Bland pinjekerner, grøntsager og ris sammen i salatskålen.
Bland saft og fintrevne skaller fra citron og appelsin med olien. Ryst det sammen og "dress" salaten.

Servering:
Server til alle slags fiske- og kødretter. Meget velegnet til en buffet. Også god til en kødløs dag eller som forret.

Bemærkninger:
De "vilde" ris er i virkeligheden slet ikke ris. Men de smager fint.

Indgået i basen i august 2001

TOP