Ananas- & figenchutney ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Ananas- og figenchutney

Art:
Garniture

Tid:
30 minutter

Til:
Mange personer

Ingredienser:

• 2000 g frisk, sød ananas
  

• 300 g tørrede figner
  

• 300 g melis
  

• 2-3 stilke citrongræs
  

• 2 dl æblecidereddike
  

• 5 teskefulde salt
  

• 5 teskefulde tørret, pulveriseret spidskommen
  

• 5 teskefulde tørret, pulveriseret kardemomme
  

• 5 teskefulde tørret, pulveriseret kanel
  

Forarbejde:
Fjern top og bund af ananasene. Skær skrællen af. Del frugterne i kvarte. Fjern "rygraden". Skær ananasen i mindre stykker.
Findel citrongræsset.

Fremgangsmåde:
Læg alle ingredienser i en stor gryde, og lad det koge roligt i 15 minutter.
Blend indholdet. Det hele skal ende med en homogen, lind konsistens.
Lad køle af. Sæt på glas - skyllede i Atamon. Stil koldt, til du skal bruge din chutney.

Servering:
Server chutneyen til kød og vildt - eller brug den til at pifte en sovs op med. 

Bemærkninger:
Da frugten kan have forskellig smag og sødme, kan du eventuelt holde lidt eddike og sukker tilbage og blot tilsætte det til sidst som smagsregulatorer.

Indgået i basen i august  2001

TOP