Chiliolie ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Chili-olie der river i måleren

Art:
Ingrediens til mange retter.

Tid:
5 minutter og 1 måneds ventetid

Til:
Lang tid

Ingredienser:

• 20 - 30 små, hele, tørrede chilifrugter
  

• 1 - 2 dl rapsolie
  

Forarbejde:
Hvis du starter med friske chilier, må du lade dem tørre helt. Stil dem eventuelt over radiatoren eller i en halvåben bageovn på 50 grader.

Fremgangsmåde:
Fyld chilierne i en oliekande eller -flaske.
Overhæld chilierne med olien.
Vend blandingen en gang.
Lad flasken stå i en måned, og olien vil være godt og stærk. Hvis ikke, så lad den trække endnu en måned.

Servering:
Opbevar olien i en flaske eller kande med meget tynd åbning/hældetud. Olien bør kun bruges dråbevis, da den virkelig "river i måleren"!
Olien kan bruges såvel i køkkenet ved madlavningen, som ved bordet, hvor de hårdkogte kan dryppe på deres kød, pizza og lignende.

Bemærkninger:
De små tørrede chilifrugter fås i mange etniske grønthandlere. Men de kan sagtens dyrkes hjemme. Køb frø og lad bare én plante overleve, den producerer rigtig mange chilier. Og så er den rigtig dekorativ. Den kan vokse udendørs om sommeren og overleve indendørs vinteren over.
Når olien er brugt kan du blot hælde en ny portion olie over og lade den trække igen. Dette kan med fordel gøres et par gange!

Indgået i basen i august 2000

TOP