Fiskefrikadeller ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Fiskefrikadeller

Art:
Hovedret

Tid:
30 minutter

Til:
12 personer (velegnet til frysning)

Ingredienser:

• 3 lyssejfileter - eller torsk eller anden mager, hvid fisk
  

• 6 æggehvider
  

• 1 lille bundt persille
  

• 2 gulerødder
  

• 5 store fed hvidløg
  

• 2 porretoppe (det grønne, kun)
  

• 4 kartofler
  

• 1 rød peberfrugt
  

• ½ strå af citrongræs
  

• 2 spiseskefuld hakket esdragon
  

• 30 tørrede tomater
  

• 1 dl hvedemel, kan erstattes med havreklid
  

• rapsolie
  

Forarbejde:
Grønsager vaskes. 
Gulerødder og kartofler skrælles.
Fisk, gulerødder, kartofler, porretoppe, hvidløg, citrongræs, persille hakkes i en kødhakker.
Peberfrugter findeles i små tern.
De tørrede tomater skoldes med kogende vand.

Fremgangsmåde:
De tørrede tomater dryppes af og snittes i stykker på ½ x ½ cm.
De hakkede ingredienser blandes med de tørrede tomater, peberfrugten, esdragon og mel.
Røres til en fars.
Form frikadeller og steg dem i rapsolie ved moderat varme.

Servering:
Serveres med kartofler, citronbåde og Remou-lade-som-om.

Indgået i basen i november 1999

TOP