Gulerodskaramel ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Gulerodskaramel

Art:
Garniture til hovedret eller snack

Tid:
Arbejde: 60 minutter

Til:
4 personer

Ingredienser:

• 10 gulerødder
  

• 1 stort hvidløg
  

• 1 spiseskefuld rapsolie
  

• 1 citron
  

• 2 spiseskefulde finthakket merian - helst frisk
  

• 1 appelsin
  

• 3 spiseskefulde sukker
  

• 1 dl vineddike
  

• ½ dl balsamicoeddike
  

• salt
  

• peber
  

Forarbejde:
Skræl gulerødderne og skær dem i store stykker.
Pil alle feddene i et stort hvidløg.
Vask og tør orangerne grundigt. Riv skallerne af citron og appelsin.
Pres saften fra citron og appelsiner.

Fremgangsmåde:
Steg gulerodsstykker og hvidløgsfed stille i olie, merian og de revne orangeskaller.
Lad grønsagerne brune, men ikke branke i omkring ½ time.
Tilsæt frugtsaft, eddike og sukker og lad det hele roligt blive brunt og karamellisere, mens gulerødder og hvidløg vendes deri.
Smag til med salt og peber.

Servering:
Serveres til kødretter eller som snack; varmt, lunt eller koldt.

Indgået i basen i november 2000

TOP