Fasansuppe ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Fasansuppe

Art:
Suppe

Tid:
Arbejde: 20 minutter;  kogetid: 5 timer

Til:
4 personer

Ingredienser:

• 2 flåede fasankokke (-haner)
  

• 2 porrer
  

• 4 forårsløg
  

• 1 bundt persille
  

• 4 gulerødder
  

• 20 cm ræddike
  

• 2 persillerødder
  

• 5 fed hvidløg
  

• 4 mellemstore kartofler
  

• 1 stor dusk timian
  

• frisk ingefær (som yderste led af tommelfingeren)
  

• chiliolie der river i m\'e5leren
  

• salt
• balsamicoeddike
• 3 l.  koldt vand

Forarbejde:
Skær bryststykkerne af fasanerne. (De kan bruges som i Fasanbryster.) I denne ret anvendes det øvrige, som deles i mindre stykker.
Gør grønsagerne rene; skræl kartofler, gulerødder, ræddike, persillerødder og ingefær.
Skær det grønne af porrerne.
Skyl timian og persille.

Fremgangsmåde:
Fasanerne (undtagen bryststykkerne) lægges i en stor gryde sammen med det grønne fra porrerne, persillestilkene, timian, hvidløgene og to gulerødder.
Der hældes vand over, og det bringes langsomt i kog.
Lad det koge uden låg i 4 timer (eller mere). Husk at skumme urenheder væk.
Si suppen og kassér alt, hvad der ikke er flydende.
De øvrige grønsager er i mellemtiden skåret i små terninger (½ cm3) eller tynde skiver.
Disse lægges i suppen og koges netop møre (15 - 20 minutter). 
Suppen smages til med Chiliolie der river i m\'e5leren, salt og balsamicoeddike.

Servering:
Serveres rygende varm, evt. med Alle tiders hvedebr\'f8d.

Bemærkninger:
En rigtig god ret på en kold vinterdag eller -aften. Meget mager, velsmagende og billig.
Bruges suppen som forret, kan fasanbrysterne bruges til hovedretten, ellers kan de gemmes i køleskabet til næste dag.

Indgået i basen i januar 2000.

TOP