Kartoffel-/porresuppe ifølge Clasen - Verden ifølge Cl@sen

Sparsommelig kartoffelsuppe

Art:
Hovedret, eventuelt natmad, afhængig af pynten

Tid:
45-60 minutter

Til:
6 personer

Ingredienser:

• 1 kg kartofler
  

• 1 stor kvist frisk timian
  

• 6 store fed hvidløg
  

• ½ knoldselleri (bare en lille)
  

• 2 terninger grønsagsbouillon
  

• vand
  

• ½ l ylette
  

• Noget til pynt: f. eks. hakket persille, tynde skiver porre, små ristede terninger af mager skinke, kantareller, tragt-kantareller eller spiselig rørhat (Carl Johann) ristet i rapsolie kan også bruges.
  

Forarbejde:
Kartoflerne og selleri skrælles og skæres i småstykker.

Fremgangsmåde:
Kartofler og selleristykker koges i 30 minutter sammen med hvidløgsfed, timiandusk og bouillonterningerne.
Lidt af væsken hældes fra og gemmes.
Timiankvisten fjernes.
Grønsagerne moses i gryden. En stavblender er glimrende hertil.
Yletten tilsættes og røres ind i massen.
Konsistensen reguleres med det gemte kogevand.

Servering:
Suppen pyntes (se ovenfor) og serveres varm.

Bemærkninger:
Suppen kan med fordel laves dagen før, den skal spises.

Indgået i basen i december 1999

TOP