Garniture ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Syltede, umodne tomater
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
oktober 1999,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Umodne, syltede tomater

Art:
Garniture til vildt samt kød- og farsretter
Tid:
30 minutter (ventetid: 20 timer)
Ingredienser:

  • 1 kg grønne tomater af ensartet størrelse, helst på størrelse med valnødder
  • 1 kg stødt melis
  • 1½ dl eddike
  • 12 hele nelliker
  • 1 stang vanille
  • 2 stykker hel kanel
  • Atamon
Forarbejde:
Vask tomater, fjern stilkene.
Skyl sylteglas med Atamon.
Fremgangsmåde:
Sukker og eddike koges sammen til en jævn sirup.
Tomaterne koges heri i 3 - 4 minutter. Skindet vil revne, men sådan skal det være.
Hæld tomater og sirup over i en skål og lad det stå i et lille døgn.
Hæld tomater og sirup i en gryde og lad det koge op. Fjern tomaterne (let  med en hulske) og læg dem i et passende antal sylteglas.
Tilsæt kanel, vanille og nelliker til siruppen, der koges til den føles tyk og blank (½ time plejer at række).
Fordel siruppen og krydderierne over tomaterne, der skal dækkes helt.
Efter afkøling lukkes glassene.
Nu bør tomaterne trække i lagen i mindst 2 uger, før de bruges.
Servering:
Serveres i en lille, pæn skål med en lille gaffel og er meget velegnet til vildt.
Bemærkninger:
Det kan være svært at komme til at købe umodne tomater, man er næsten nødt til at dyrke dem selv, og håbe på en kort sommer!

Indgået i basen i oktober 1999

Til toppen af siden