Garniture ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Remoulade
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
november 1999,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Remou-lade-som-om

Art:
Garniture
Tid:
15 minutter (+ ventetid: 4 timer)
Til:
8 personer
Ingredienser:

  • 3/4 l ylette - laves til Ylette med uden valle
  • 6 syltede agurker
  • 3 syrlige æbler
  • 1 citron
  • 1 bakke karse
  • 1 spiseskefuld stærk dijon-sennep
  • 10 dråber Chiliolie der river i måleren
  • 2 teskefulde salt
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 2 spiseskefulde finthakket peberrod
  • 2 teskefulde stødt gurkemeje
Forarbejde:
Yletten sættes til afdrypning i kaffefilter eller saftklæde. Lad halvdelen dryppe af. Dette kan med fordel gøres natten før. Kasser den sure valle.
Snit agurker, æbler og peberrod meget fint.
Pres saften af citronen.
Fremgangsmåde:
Bland de flydende ingredienser. Smag forsigtigt til med Chiliolie der river i måleren, salt og sukker. Bland derefter alle ingredienser.
Servering:
Passer godt sammen med roastbeef og stegt, mager  fisk, f. eks. Italienske fiskefrikadeller
Bemærkninger:
Det er ikke remoulade, men det smager lige så godt!
Hvis du har travlt, kan du i stedet for (en del af) grønsagerne bruge Cerveras Piccadilly pickles til remoulade!

Indgået i basen i november 1999

Til toppen af siden