Garniture ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Rabarberkompot
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
29. maj 2001,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Araberkomplot

Art:
Garniture
Tid:
15 minutter
Til:
6 personer

  • Ingredienser:
    • 500 g rabarberstilke i nogenlunde ens tykkelse - helst tynde
    • 250 g melis
    • 1 stang vanille
    • ½ dl vand
    Forarbejde:
    Skyl rabarberne og skær dem i stykker på cirka 4-5 cm.
    Flæk vanillen og skrab kornene ud.
    Fremgangsmåde:
    Kog vand og sukker sammen til en sirup.
    Tilsæt vanillekornene.
    Kog de ituskårne rabarberstilke i siruppen ved ret svag varme.
    Fisk de bløde stykker op med en hulske. Det er lidt en smagssag, hvor bløde og/eller itukogte rabarberne skal være; de mest intakte vil også være de syrligste.
    Læg rabarberne i kompotskålen.
    Lad siruppen koge, så den fordamper vand fra rabarberne og bliver skinnende blank. Hæld den derefter over rabarberne.
    Servering:
    Rabarberkompotten serveres lunken eller kold, og er velegnet til en lang række kød og fiskeretter, f. eks. Et par flade, Gode bryster og Malabariske mørbradbøffer, 
    Bemærkninger:
    Velegnet til nedfrysning

    Indgået i basen i maj 2001

    Til toppen af siden