Michael Clasen:
post
mclasen.dk
Denne side er oprettet
6. august 2001,
senest opdateret
1. november 2005
Antal besøgende på denne side:
(fra 1. 2. 2006)
| Mød
Boel og Ingemar på www.getost.nu |
Tjåtni
plagieret efter Boel og Ingemar
Art:
Skyl rabarberne, fjern blade og misfarvninger, men lad mest muligt af foden sidde. Del stilkene i små (1 - 2 cm) stykker. Skyl chilierne, del dem, fjern kærnerne. Del chili-frugtkødet i ganske små stykker - hver blot på 1 mm2. Fremgangsmåde: Læg rabarber, abrikoser, sukker og eddike i en stor gryde. Bring det i kog og lad det koge - mens du jævnligt rører i det - for svag varme i 15 minutter og rabarberstykkerne vil begynde at koge ud. Pil abrikoserne op og blend dem til en tyk mos. Læg mosen tilbage i gryden og kog videre for svag varme til det hele opnår en tyk, jævn konsistens. Rør jævnligt. Tilsæt de små chilistykker og lad koge nogle minutter. Smag og tilsæt eventuelt - og efter smag - nogle dråber Chili-olie der river i måleren Lad køle af. Sæt på glas - skyllede i Atamon. Stil koldt, til du skal bruge din chutney. Servering: Server chutnyen til kød og vildt - eller som Boel og Ingemar - til en god gede- (eller anden) ost. Bemærkninger: Boel og Ingemar laver en fantastisk god rabarberchutney, som de sælger i deres gårdmejeri sammen med deres gode hallandske oste. Når Clasen ikke er i nærheden af Hishult, kan han ikke nyde den, derfor har han eksperimenteret sig frem til denne næsten-klon, og så kan andre, der ikke kommer så ofte til Halland jo også have glæde af den. Forhåbentlig bliver det ikke en unfair konkurrence! Indgået i basen i august 2001
|
