Fisk ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Havguf
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
december 1999,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Tarteletter med havguf

Art:
Forret, frokostret, hovedret
Tid:
15 minutter 
Til:
4 personer
Ingredienser:

  • 1 portionsstykke fersk laks uden ben
  • 1 dåse krabbeklør
  • 100 g pillede, kogte rejer
  • 100 g pillede, kogte krebsehaler
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 spiseskefuld dijon-sennep
  • 1 citron
  • 1 bundt persille
  • Chiliolie der river i måleren
  • ½ l Karolines Grundsauce med mælk
  • 12 store tarteletter
  • 3 spiseskefulde hvedemel
  • lidt vand
  • lidt salt
Forarbejde:
Åbn dåserne og dræn indholdet.
Damp laksestykket, til det netop ikke er råt. Lad det køle af.
Pres saften af citronen.
Rens og findel peberfrugten i små tern.
Vask og findel persillebladene.
Fremgangsmåde:
Varm Grundsaucen i en gryde.
Smag til med sennep og citronsaft.
Når det koger, jævnes med hvedemel oprørt i koldt vand. Tag den jævnede sauce af varmen.
Lun tarteletterne i ovnen ved 1000.
Del laksen i mindre stykker. Tilsæt små tern af peberfrugt, rejer, krebsehaler, krabbeklør og laks.
Smag til med salt og Chiliolie der river i måleren.
Servering:
Serveres ved siden af de lune tarteletter.
Drysses med finthakket persille.
Bemærkninger:
Hvorfor er tarteletter egentlig gået af mode?

Indgået i basen i december 1999

Til toppen af siden