Fiskesuppe ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Laksesuppe
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
17. februar 2002,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Hallandsk laxsuppe

Art:
Fiskesuppe.
Tid:
30 - 45 minutter
Til:
4 personer
Ingredienser:

  • 1 kg fersk, frisk laks
  • 1 ½ liter koldt vand
  • 1 stor porre
  • 2 gule løg
  • 2 store gulerødder
  • ½ knold selleri
  • salt
  • 15 hele peberkorn
  • 3 fiskebouillonterninger
  • 1 citron
  • 1 bundt persille
Forarbejde:
Flå skindet af laksen. Fjern alle ben fra fiskekødet.
Vask, skræl og findel grønsagerne.
Skyl og hak persillen.
Del citronen i både.
Skær laksen i mundrette stykker.
Fremgangsmåde:
Bring vandet i kog med bouillonterningerne og peberkornene. Lad fiskebenene koge med i et kvarter.
(De korrekte kokke har selvfølgelig lavet deres egen laksefond, men denne opskrifter er bare for os andre dødelige.)
Tag laksebenene op af suppen og tilsæt de fintsnittede grønsager.
Lad det koge roligt i 20 minutter.
Smag til med salt.
Skru ned for varmen og tilsæt laksestykkerne. Lad dem simre med i 5 - 10 minutter - de skal bare lige varmes igennem, ikke koges i stykker!
Servering:
Serveres straks.
Drysses med den friskhakkede persille og dryppes med citron efter smag. 
Giv Alle tiders hvedebrød til.

Indgået i basen i februar  2002

Til toppen af siden