Garniture ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Hvidkål
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
14. oktober 2000,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Gul hvidkål

Art:
Garniture til sammenkogt/kødret
Tid:
Arbejde: 10-15 minutter
Til:
4 personer
Ingredienser:

  • 400 g hvidkål
  • 1 teskefuld sennepsfrø
  • 1 teskefuld stødt gurkemeje
  • reven citronskal fra 1 økologisk citron
  • 2 spiseskefuld vand
  • 1 spiseskefuld rapsolie
Forarbejde:
Snit hvidkålen i ret fine strimler
Vask skallen på en citron.
Fremgangsmåde:
Riv citronskallen fint på et rivejern.
Varm olien kraftigt i en relativ stor gryde. Tilsæt sennepsfrø og læg låg på. Lad sennepsfrøene "poppe". Man kan tydeligt høre, når dette er overstået.
Tilsæt derefter straks kålen. Skru ned for varmen til mediumstyrke.
Vend kålen i olien. Tilsæt gurkemejen og rør jævnligt, til kålen falder sammen. Skru yderligere ned for varmen, tilsæt vand og læg låg på gryden. Kog/steg til kålen er faldet noget sammen, men endnu har bid.
Servering:
Drys med citronskal.
Bemærkninger:
Server gerne til eller sammen med krydrede asiatisk inspirerede retter, for eksempel KarryCurry, Grøn-langt-borte-kål, Karrig torsk, Malabariske mørbradbøffer, Optikerens livret, Ris-ret-fili-ong-gong-gong, Wok-can-we-do-about-it? ligesom den egner sig fint til en "asiatisk buffet".

Indgået i basen i oktober 2000.

Til toppen af siden