Grønsager ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Krydret grønlangkål
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
november 1999,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Grøn-langt-borte-kål

Art:
Garniture til kødretter, gerne røgede
Tid:
Arbejde: 30 minutter
Til:
12 personer
Ingredienser:

  • 1 stok grønkål
  • groft salt
  • 1½ l Karolines Grundsauce med mælk
  • 1/4 revet muskatnød
  • 2 spiseskefulde dijon-sennep
  • 1 teskefuld stødt kanel
  • 1 teskefuld stødt spidskommen
  • 1 teskefuld stødt koriander
  • 1 teskefuld stødte nelliker
  • 1 stilk citrongræs
  • 1 spiseskefuld finthakket frisk ingefær 
  • sort peber - efter smag
  • evt. 4 spiseskefulde hvedemel
Forarbejde:
Rib og vask grønkålsbladene meget grundigt. Ellers kan retten komme til at knase!
Findel nogle stykker frisk ingefær.
Fremgangsmåde:
Kog grønkålen i velsaltet vand i 15 minutter.
Lad kålen dryppe og køle af. Køl eventuelt af under den kolde hane.
Pres overskydende væde af kålen og findel den, gerne med en kødhakker, men en god kniv og lidt arbejde kan også gøre det.
Den findelte kål og grundsaucen blandes og varmes stille op i en stor gryde.
Tilsæt krydderierne til den varme kål. Start med halvdelen af krydderierne og smag til derfra og op til den foretrukne krydderismag.
Retten kan eventuelt jævnes med lidt mel rørt op i koldt vand.
Servering:
Varmt. En glimrende vinterret. Passer til mange traditionelle vinter- og julespiser. Også til Malabariske mørbradbøffer
Bemærkninger:
En absolut sund og kaloriefattig udgave af en traditionel tung spise.
Velegnet til nedfrysning; f. eks. i mindre portioner.

Indgået i basen i november 1999

Til toppen af siden