Art:
Madbrød
Tid:
Arbejde: 15 minutter, ventetid 1 time
Ingredienser:

• 50 g gær
• 1 + 3 teskefulde groft køkkensalt 
• 6 dl lunkent vand
• cirka 1 kg hvedemel (gerne Amos såkaldte ciabatta-mel)
• ½ dl + ½ dl god olivenolie
• gerne bagepapir

Fremgangsmåde:
Tilsæt mel og ½ dl olie til dejen lige knapt kan håndteres uden at hænge i alt. Den må gerne være en lille smule "flydende". Og under ingen omstændigheder for fast!
Ælt roligt i 10 minutter. Snyd ikke med dette, men brug gerne røremaskine.
Lad dejen hæve i skålen med et stykke husholdningsfilm over i 1 time. Den vil hæve til omkring dobbelt størrelse.
Tænd ovnen på 200⁰.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
Skrab roligt dejen over på pladen.
Fugt dine hænder med olie, så dejen ikke hænger i fingrene.
Tryk og træk dejen så den bliver en flade på omkring 2 cm´s tykkelse.
Lav små fordybninger i dejen med fingerspidserne.
Dejen pensles derefter med olivenolie og drysses med 3 teskefulde salt.
Bag brødet i omkring 25 minutter ved 200⁰.
Tag det ud og stil det på en rist med luft under.
Stænk med det samme brødet med ½ dl. god olivenolie. Olien vil hurtigt trænge ind i brødet og medvirke til en lækker smag.
Lad brødet køle af på en rist.
Servering:
Lad brødet køle af til stuetemperatur. Brødet skæres ud i passende stykker til at kunne spises af hånden.
Bemærkning:
Hvis saltet på overfladen er blevet for kraftigt, er det nemt at kradse af.
Brødet kan varieres ved at tilsætte stykker af soltørrede tomater (udblødte i vand), sorte oliven, kapers eller hvidløgsskiver.
Brødet er meget velegnet til at riste/grille dagen efter det er bagt.
Undlad at gemme brødet i plastposer, hvor saltet vil "smelte" i fugten fra brødet.
Kan nedfryses.
Det er ikke et godt brød til et afmagringsprojekt, men det er godt til det meste andet!

Indgået i basen i september 2004