Suppe ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Bortsch
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
7. januar 2001,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Borzsjtschzt

Art:
Suppe - også velegnet som hovedret
Tid:
Arbejde: 60 minutter
Til:
8 personer
Ingredienser:

  • 1 kg afpudset oksebov uden ben
  • 500 g afpudset røget bacon
  • 3 store løg
  • 500 g rødbeder
  • 250 g hvidkål
  • 250 g knoldselleri
  • 250 g gulerødder
  • 2 dåser hakkede, flåede tomater
  • 1 stort bundt persille
  • 1 dl æblecider-eddike
  • 10 laurbærblade, gerne friske
  • 2 oksekødsbouillonterninger
  • salt
  • sort peber
  • ½ l fromage frais
Forarbejde:
Afpuds oksekød og bacon for alt fedt, sener og svær. 
Pil løgene.
Skræl rødbederne, sellerien og gulerødderne.
Vask persillen og laurbærbladene grundigt.
Fremgangsmåde:
Skær kødet i tern af 2 cm x 2 cm. Kog det i 2 liter letsaltet vand til det næsten er mørt (½ time) sammen med laurbærblade og bouillonterninger.
Snit rødbeder, selleri, gulerødder halvfint.
Snit løg og hvidkål fint.
Hak persillen fint - også stænglerne.
Tag kødet op af vandet.
Læg alle de friske grønsager og indholdet at tomatdåserne ned i suppen.
Lad det koge i mindst ½ time. Smag til med salt, nykværnet peber samt eddike af æblecider.
Tilsæt kødet.
Når det koger, er suppen klar til servering.
Servering:
Serveres rygende varmt med Alle tiders hvedebrød og en skål kølig Fromage frais, der er pisket fin og blank. Den klattes dekorativt øverst på suppen efter hver enkelts smag.

Indgået i basen i januar 2001

Til toppen af siden