Garniture ifølge Clsen ...
Startside - Opskrifter - Kolesterol-let aïoli
 
Ansvarlig for dette site er
Michael Clasen:
postmclasen.dk


Clasen

Denne side er oprettet 
15. maj 2001,
senest opdateret
1. november 2005

Antal besøgende på denne side:

Hit Counter

(fra 1. 2. 2006)

 
Er i olie!

Art:
Garniture
Tid:
20 minutter
Til:
6 personer
Ingredienser:

  • 2 store bagekartofler
  • 8 store fed hvidløg
  • salt
  • hvid peber
  • 2 spiseskefulde vinaigre
  • saft fra ½ citron
  • ½ dl olivenolie
Forarbejde:
Skræl og kog kartoflerne, så de bliver helt møre.
Pil hvidløgsfeddene.
Fremgangsmåde:
Mos kartoflerne fint.
Mos hvidløgsfeddene i en hvidløgspresser.
Bland med kartoffelmosen.
Tilsæt de øvrige ingredienser, mens der smages til. Olien blandes i til sidst under kraftig - og langvarig - omrøring.
Servering:
Serveres varmt eller lunt.
Kan i mange sammenhænge erstatte mayonnaise - og så er det uden æggeblomme!
Oprindelig provencalsk aïoli kan også laves med udblødt, hvidt brød i stedet for kartofler.
Er i olie! er fremragende som dip til friske rå eller blancherede grønsager skåret i stave, f. eks. gulerod, ræddike, grønne asparges og bladselleri.

Indgået i basen i maj 2001

Til toppen af siden